綠褶菇
首刊91/2/2
食用安全級數○○○○○
綠褶菇〈Chlorophyllum molybdites〈Meyer:Fr.〉Massee 〉隸屬蘑菇科
，它是有毒蕈類。衛生署表示，民國九十年間共發生三件食用天然植
物中毒案件，其中兩件共十六人即是誤食綠褶菇所致，故有必要提供
資料與網友共同認識。它可在潮濕草地上或濕木屑上生成，經常被誤
以為是同是白色可食用的「雨傘菇」，而綠褶菇的不同點是底部的菌
褶由早期的白色漸呈黃綠色，若受到傷害又會變成褐色，這是可以辨
識的最大特徵。
誤食綠褶菇會產生噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等現象，且多需送
醫治療。
菇蕈類種甚多，而它與甲殼動物同樣含有相當豐富的「甲殼素」，甲
殼素用途相當地廣，對身體也好處多多，本站也已詳加介紹。所以，
雖然咱們不想與無懶蘑菇，但你若在餐飲中發現它的芳蹤，就得一定
點一些來跟它「蘑菇蘑菇」。日本人長壽者多，據說與日常飲食中，
經常食用甲殼類海產有相當的關聯性。